ニュースな毎日

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190306-00010002-sp_ctv-l23

　最近の学校給食では、ひと昔前に比べるとパンが出なくなったといいます。そのワケとは？

この日の献立、久しぶりにパン登場

　名古屋市熱田区にある「旗屋小学校」。名古屋市で最初に学校給食を始めた学校です。この日の献立は、米粉パンにマカロニグラタン、キャベツのサラダ。

　実はこの給食を巡って、最近ある異変が起きているといいます。

「ご飯が多い」
「普段はパンじゃなくて、ご飯が多い」（児童）

　今給食では、パンがほとんど出ないといいます。この日は、11日ぶりにパンが登場しました。残ったパンをめぐって争奪戦が…。

「（パンは）月に3～4回くらい」
「もしかしたら、本当にご飯ばっかりの時代がくるかもしれない」（旗屋小学校 給食調理員）

愛知県の学校給食の主食（愛知県学校給食会/パン米飯協会の調べ）

　 “愛知県の学校給食の主食について、パン・ご飯の回数を表したグラフ”を見ると、かつてはパン食が中心でしたが、1987年度以降はご飯が中心になっています。

1950年の学校給食（提供：愛知県学校給食会）

なぜパンからご飯に？

　ではなぜ、給食はパンからご飯が占めるようになったのでしょうか？給食の食材を管理する愛知県学校給食会を訪ねました。

「地場産物を（使う）ということが、給食ではテーマとなっていますので。米は日本国内でとれるんですけど、小麦はどうしても輸入小麦なので」（愛知県学校給食会 加藤雅巳 物資課長）

　学校給食の歴史は、第二次世界大戦後にまでさかのぼります。当時敗戦国だった日本は、深刻な食糧難。そのため、給食のほとんどがアメリカ産の輸入小麦によるパンが中心でした。

1976年の学校給食（提供：愛知県学校給食会）

　学校給食でご飯が出されるようになったのは、高度経済成長期の1970年代から。それから、徐々に国内の食材を使う方針が打ち出され、ご飯食が中心になってきたといいます。そして、今パンは給食ではあまり見かけない、貴重なモノとなっているようです。







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